Общественное питание Пушкинского района
От рассвета до заката.
Чтобы полнее описать ту или иную историю одного предприятия, хорошо бы видеть и понимать общую картину происходящих событий в стране, в области, в районе.
Предоставляем вам материалы по общественному питанию в Пушкинском районе и городу Красноармейск включительно. Данный материал позволит увидеть картину целиком, а истории отдельных предприятий будут опубликованы отдельно.
ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА к Объединенному фонду № 163 учреждений и предприятий общественного питания Пушкинского района Московской области за 1941,1948-2004 годы.
До начала 1941 года руководство предприятиями общественного питания на территории Пушкинского района Московской области было децентрализовано. Часть из предприятий находилась в ведении Пушкинского торга, часть входила в систему потребкооперации, а предприятия общественного питания при крупных промышленных предприятиях находились в ведомственном подчинении.
7 февраля 1941 года было принято решение Исполнительного комитета Московского областного Совета депутатов трудящихся № 285 «Об организации трестов столовых в городах Пушкино, Щелково, Воскресенск и о передаче существующим трестам столовых нетрестированных предприятий общественного питания».
Этим документом был образован Пушкинский трест столовых. Он был передан в ведение Управления трестов столовых Московского областного отдела торговли. В систему Пушкинского треста столовых были переданы предприятия общественного питания, входившие до этого в ведение Пушкинского торга (5 столовых и 10 других предприятий общественного питания), артели «Партизан» (4 столовые), а также хозрасчетные столовые, обслуживавшие рабочих ряда промышленных предприятий: Ивантеевкой фабрики им. Дзержинского (фабрика-кухня и 6 других предприятий), Ивантеевкой фабрики им. Рудой (1 столовая и 3 других предприятия), Пушкинской фабрики №9(1 столовая и 2 других предприятии) и Софринского артиллерийского полигона (1 столовая и 4 других предприятия общественного питания). Всего в состав Пушкинского треста столовых в это время вошли 1 фабрика-кухня, 12 столовых и 25 других предприятий общественного питания.
Однако Пушкинский трест столовых просуществовал сравнительно недолго. После начала Великой Отечественной войны система организации общественного питания из-за потребности в жестком контроле за наличием и расходованием продовольственных ресурсов должна была быть реорганизована.
Летом 1942 года при промышленных предприятиях начали образоваться отделы рабочего снабжения (ОРСы), в ведение которых были переданы функции обеспечения предприятий продовольствием и организации на них общественного питания работающих. В связи с этим сеть предприятий общественного питания, занятых обслуживанием незанятого на военном производстве населения, резко сократилась. Содержать лишний управленческий аппарат было нецелесообразно. Поэтому 29 августа 1942 года было принято решение Мособлисполкома № 980 «О передаче сети общественного питания Управления трестов столовых в ведение местных торгов». Управление трестов столовых, а также все тресты столовых в городах и районах области (в том числе и Пушкинский трест столовых) были упразднены.
Предприятия общественного питания, находившиеся на территории Пушкинского района, перешли в ведение Пушкинского торга Управления местными торгами Московского областного отдела торговли.
19 января 1945 года было подписано решение Исполнительного комитета Мособлсовета № 87 «О реорганизации Облмосторга». Московский областной отдел торговли, как орган управления учреждениями торговли на территории Московской области, был упразднен, а его функции были переданы непосредственно Управлению местными торгами, который в свою очередь стал подчиняться Мособлисполкому.
Предприятия общественного питания на территории Пушкинского района после этого стали подчиняться Пушкинскому торгу Управления местными торгами Московской области.
После окончания войны, отмены карточной системы распределения продовольствия возникли условия для расширения сети общественного питания и возможностей для развития обслуживания населения в этой сфере деятельности.
В соответствии с распоряжением Совета Министров СССР №1187 от 3 февраля 1948 года Исполнительный комитет Московского областного Совета депутатов трудящихся 12 марта 1948 года принял решение № 380 «О восстановлении трестов столовых в городах области и Управления трестами столовых Московской области». В соответствии с этим на базе предприятий общественного питания местных торгов в 10 городах области (в том числе и в Пушкино) были вновь образованы тресты столовых.
Подчиняться они стали вновь образованному Управлению трестов столовых Московской области. Однако и на этот раз система трестов столовых просуществовала сравнительно недолго.
Сеть предприятий общественного питания оставалась весьма ограниченной, многие столовые находились в ведомственном подчинении. Да и вообще вся система торговли и общественного питания оказалась весьма сложной и децентрализованной.
Поэтому в целях исполнения постановлений Совета Министров РСФСР № 1744 от 10 декабря 1954 года и № 43 от 15 января 1955 года было принято решением Мособлисполкома № 6 от 8 января 1955 года, которым на базе упраздненных Московского областного отдела торговли (которое незадолго до этого было восстановлено), Управления местными торгами Московской области и Управления трестами столовых Московской области было образовано Управление торговли Московской области.
А приказом по Управлению торговли Московской области № 20 от 4 марта 1955 года Пушкинский трест столовых был упразднен, а входившие в его ведения предприятия общественного питания были переданы вновь образованному Пушкинскому смешанному торгу.
Система предприятий общественного питания в Московской области вновь была упразднена, а сами предприятия вновь перешли в системы учреждений торговли.
В период с весны 1955 года и до начала 1960 года предприятия общественного питания на территории Пушкинского района Московской области стали входить в систему Пушкинского торга, а после упразднения Пушкинского района с декабря 1957 года они частично были переданы в ведение Мытищинского торга.
К началу 60-х годов условия развития предприятий общественного питания вновь изменились. Система ОРСов промышленных предприятий была упразднена, вследствие чего вновь возникли условия для создания единой системы органов, занимающихся организацией общественного питания населения.
В исполнение решения Исполнительного комитета Московского областного Совета депутатов трудящихся № 1322 от 22 октября 1959 года 22 января 1960 года был подписан приказ Управления торговли Московской области № 20 «Об организации трестов столовых в системе Управления торговли Мособлисполкома».
На базе действующих предприятий общественного питания Пушкинского торга, Ивантеевского торга и Красноармейского отделения Пушкинского торга был образован Пушкинский трест столовых.
Первоначально предприятия общественного питания оставались в ведении органов управления торговли, поэтому Пушкинский трест столовых подчинялся Управлению торговли Московской области.
Такая форма управления предприятиями общественного питания продолжалась недолго. В исполнение постановления Совета Министров РСФСР № 182 от 7 апреля 1960 года 2 сентября 1960 года было принято решение Мособлисполкома № 1083 «Об организации Управления общественного питания Мособлисполкома».
Для управления предприятиями общественного питания Московской области было образовано Управление общественного питания, в ведение которого от Управления торговли Московской области его приказом № 182 от 1 октября 1960 года были переданы все предприятия общественного питания, в том числе и Пушкинский трест столовых.
Со временем сложилась достаточно стройная система органов общественно питания на территории Пушкинского района Московской области.
В состав Пушкинского треста столовых к концу 70-х годов стали входить следующие предприятия общественного питания: - столовая № 1 в городе Красноармейск,
- столовая № 2 в поселке Лесной,
- столовая № 3 в городе Красноармейск,
- столовая № 4 в городе Красноармейск,
- столовая № 5 в поселке Правдинский,
- столовая № 6 в поселке Правдинский,
- столовая № 7 в поселке Правдинский,
- столовая № 8 в городе Пушкино,
- столовая № 9 в городе Пушкино,
- столовая № 10 в поселке Тарасовка,
- столовая № 11 в поселке Софрино,
- столовая № 12 в городе Пушкино,
- столовая № 13 в городе Пушкино,
- столовая № 14 в городе Ивантеевка,
- столовая № 15 в городе Ивантеевка,
- столовая № 16 в городе Ивантеевка
- столовая № 17 в городе Ивантеевка
- столовая № 18 в городе Ивантеевка
- столовая № 19 в поселке Правдинский (затем столовая была присоединена к столовой №7, а под тем же номером была образована столовая в городе Красноармейск),
- столовая № 20 в городе Пушкино,
- столовая № 21 в поселке Челюскинский,
- столовая № 22 в городе Пушкино,
- столовая № 23 в городе Пушкино, - столовая № 24 в селе Пушкино,
- столовая № 25 в городе Красноармейск.
При этом каждая столовая по своей сути представляла из себя объединение предприятий общественного питания, в которое входили столовые при промышленных предприятиях и учебных заведениях, различные кафе, закусочные, бутербродные, буфеты, палатки. лотки и т.д.
Кроме этого непосредственно Пушкинскому тресту столовых подчинялись лаборатория, цех полуфабрикатов, продовольственная база, овощехранилище, склады, подсобное свиноводческое хозяйство, автотранспортная ремонтно-строительная группы.
Приказом по Пушкинскому тресту столовых № 8 от 1 марта 1974 года в городе Пушкино был открыт новый ресторан на 200 посадочных мест, который получил наименование «Центральный».
Приказом по Управлению общественного питания Московской области № 20 от 11 февраля 1976 года в Пушкинском тресте столовых была открыта Машинно-счетная станция, чем были созданы предпосылки для создания централизованной бухгалтерии, которая и была вскоре создана.
7 октября 1977 года была принята Новая Конституция СССР, согласно которой было изменено наименование органов власти в стране.
После этого Пушкинский трест столовых стал подчиняться Управлению общественного питания Исполнительного комитета Московского областного Совета народных депутатов.
Приказом Пушкинского треста столовых № 9 от 6 января 1984 года в Ивантеевке был открыт новый ресторан, который получил наименование «Встреча». После этого вплоть до конца 80-х годов принципиальных изменений ни в подчиненности, ни в сети учреждений общественного питания Пушкинского района не было.
Приказом Управления общественного питания Московской области № 129 от 10 декабря 1987 года предприятия общественного питания, входившие до этого в состав Треста ресторанов и буфетов Московской железной дороги, непосредственно не связанные с обслуживанием пассажиров, были переданы по территориальному признаку в ведение районных трестов столовых.
В состав столовой № 20 Пушкинского треста столовых были переданы кондитерский цех, складские помещения, кафе и палатки, располагавшиеся на платформе станции Пушкино.
Распоряжением по Пушкинскому тресту столовых № 103 от 12 декабря 1988 года из столовой № 9 в качестве самостоятельного юридического лица выделился ресторан «Уча», располагавшийся в городе Пушкино.
Более значительные изменения в сети предприятий общественного питания Пушкинского района произошли в конце 1989 года.
22 ноября 1989 года был подписан приказ по Управлению общественного питания Московской области № 109 «О создании треста столовых в г. Ивантеевка». В соответствии с этим предприятия общественного питания, располагавшиеся в городе Ивантеевка и входившие до этого в Пушкинский трест столовых, были переданы в ведение вновь образованного Ивантеевского треста столовых. В Ивантеевский трест столовых были переданы столовые №№ 14,15,16,17,18 и ресторан «Встреча».
В соответствии с Законом РСФСР «О собственности в РСФСР», которым было предусмотрено разделение всей государственной собственности на федеральную, областную и муниципальную, и Законом РСФСР «О приватизации государственных и муниципальных предприятий в Российской Федерации» от 3 июля 1991 года летом 1991 года Пушкинский трест столовых был отнесен к муниципальной собственности и перешел в ведение Исполнительного комитета Пушкинского городского Совета народных депутатов. При этом он стал подчиняться Отделу предприятий сферы обслуживания Управления муниципальных предприятий.
Летом 1991 года многие предприятия общественного питания Пушкинского района перешли на работу в арендных условиях.
На основании протокола общего собрания коллектива ресторана «Центральный» № 10 от 17 июня 1991 года этот ресторан был переведен на аренду. В соответствии с этим 10 сентября 1991 года было принято решение Исполнительного комитета Пушкинского городского Совета народных депутатов № 921 «О регистрации устава арендного предприятия «Центральный». Примерно в это же время на аренду были переведены и некоторые другие предприятия общественного питания, например, столовая № 8 (решение Пушкинского горисполкома № 1187) и столовой № 20 (решение Пушкинского горисполкома № 1194).
25 ноября 1991 года был подписан Указ Президента РСФСР № 1078 «О коммерциализации деятельности предприятий торговли в РСФСР». Этим документом предусматривалась передача предприятий торговли и общественного питания из государственной собственности в другие виды собственности: акционерную, частную и т.д., то есть их приватизация.
Реализация данного указа началась очень быстро. Приказом по Пушкинскому тресту столовых приказом по тресту № 74 от 20 декабря 1991 года в ведение Производственного кооператива «Челнок» (город Красноармейск) была передача обслуживающая ее столовая № 4.
В соответствии с Законом РСФСР «О местном самоуправлении» от 6 июля 1991 года Указом Президента РСФСР № 75 от 22 августа 1991 года «О некоторых вопросах деятельности органов исполнительной власти в РСФСР» произошло разделение органов законодательной и исполнительной власти на всех уровнях. Исполнительные комитеты как исполнительные органы советов были упразднены, а вместо них было предусмотрено образование администраций, новых местных органов исполнительной власти, независимых от органов законодательной власти — советов.
Администрация Пушкинского района Московской области была образована в соответствии с постановлением Главы Администрации Московской области № 76 от 17 декабря 1991 года.
Приказом по Пушкинскому тресту столовых № 3 от 20 января 1992 года предприятия общественного питания, входившие в состав столовой № 24, располагавшейся в селе Пушкино, были переданы в ведение обслуживаемых ими предприятий - МНПО «Вектор» и ДРСУ № 2.
24 января 1992 года в целях реализации уже опоминавшегося Указа Президента РСФСР №1078 было подписано распоряжение Главы Администрации Пушкинского района № 26 «О коммерциализации деятельности торговли в РСФСР». Этим документом предусматривалась приватизация предприятий торговли и общественного питания, располагавшихся на территории Пушкинского района.
Приказом по Пушкинскому тресту столовых № 4 от 18 февраля 1992 года предприятия общественного питания столовой № 21 (поселок Челюскинский) были переданы в собственность Всероссийского института повышения квалификации инженерных кадров агропромышленного комплекса, а часть предприятий, входившие в состав столовой № 2, были переданы Опытному заводу «Промсвязьрадио».
А в соответствии с приказом треста № 5 от 20 февраля 1992 года в ведение Народного производственного коллектива «Правдинский» были переданы и предприятие столовой № 6.
Приказами по Пушкинскому тресту столовых №№ 7 и 9 соответственно от 2 и 14 марта 1992 года предприятия столовой № 5 были переданы Фабрике клавишных инструментов «Заря» и Правдинскому мебельному комбинату.
Приказом по Пушкинскому тресту столовых № 8 от 6 марта 1992 года столовая № 25 была передана в собственность НПО «Базальт» (город Красноармейск); в соответствии с приказом треста № 28-к от 30 марта 1992 года столовая № 11 оказалась в ведении Софринского завода строительных материалов, а в соответствии с приказами по тресту №№ 29-к и 30-к от 1 апреля 1992 года предприятия общественного питания столовой № 12 были переданы Пушкинской тонкосуконной фабрики № 2 и ПО «Мамонтовка».
Приказом по тресту столовых № 12 от 9 апреля 1992 года на базе столовой № 8 была вновь создана столовая № 16, которая была предназначена для обслуживания рабочих Ивантеевского производственного объединения грузового автотранспорта.
7 мая 1992 года был подписан приказ Пушкинского треста столовых № 37, согласно которому часть предприятий столовой № 9 была передана в ведение Пушкинского элетромеханического завода.
Процесс распада сети предприятий общественного питания, находившихся в ведении Пушкинского треста столовых, завершился 13 мая 1992 года.
В этот день было подписано постановление Главы Администрации Пушкинского района № 728, согласно которому Пушкинский трест столовых был упразднен, а на базе еще остававшихся в муниципальной собственности предприятий общественного питания было образовано Муниципальное предприятие «Комбинат школьного и рабочего питания».
14 мая 1992 года Администрация Пушкинского района выдала Комбинату школьного и рабочего питания свидетельство о его регистрации за № 10. Комбинат должен был заниматься организацией горячего питания в школьных и рабочих столовых, осуществлять производство и реализацию кулинарной продукции и обеспечением торгового обслуживания потребителей. Юридический адрес предприятия был следующим: Московская область, город Пушкино, улица Чехова, дом 33/9.
В ведении комбината находились несколько столовых, обслуживающих рабочих ряда промышленных предприятий, столовые в школах города и района, а также ряд подсобных предприятий - лаборатория, овощехранилище, тарный склад, холодильник, автотранспортная группа.
Подчинялся комбинат Отделу предприятий сферы обслуживания Управления муниципальных предприятий Администрации Пушкинского района. В ведение Комбината школьного и рабочего питания от всей столовых, входивших до этого в состав Пушкинского треста столовых, были переданы предприятия общественного питания, обслуживающие школы города и района (школьные столовые), а также добровольно вошли и некоторые рабочие столовые.
Большинство же других предприятий общественного питания осталось вне структуры комбината и на них начался процесс приватизации и их преобразования в акционерные и частные предприятия.
Приказом по Комбинату школьного и рабочего питания № 49-к от 28 октября 1992 года была закрыта столовая №21. Приказом по комбинату № 51-к от 1 ноября 1992 года в ведение ТОО «Горизонт» (город Красноармейск) были переданы предприятия столовой № 3, а приказом по Комбинату школьного и рабочего питания № 26 от 3 ноября 1992 года было ликвидировано подсобное свиноводческое хозяйство.
Решением Малого Совета Московского областного Совета народных депутатов № 7/12 от 3 июня 1992 года город районного подчинения Красноармейск был отнесен к категории городов областного подчинения и был выведен из состава Пушкинского района.
В соответствии с этим 25 ноября 1992 года было принято решение Малого Совета Пушкинского городского Совета народных депутатов № 134/23 «О передаче объектов в муниципальную собственность и административное управление Красноармейскому городскому совету».
Согласно этому документу еще остававшиеся к тому времени в ведении Комбината школьного и рабочего питания предприятия общественного питания были переданы в ведение Администрации города Красноармейск.
Приказом по комбинату № 58-к от 30 декабря 1992 года столовая № 16 была реорганизована в Товарищество с ограниченной ответственностью «ИПОГАТ-16». Она стала частным предприятием и вышла из ведения Комбината школьного и рабочего питания.
В 1992-1994 годах большая часть предприятий общественного питания, не вошедшая в состав Комбината школьного и рабочего питания, была преобразована в акционерные и частные предприятия.
26 июня 1992 года было принято постановление Главы Администрации Пушкинского района № 987 «О перерегистрации арендного предприятия Ресторан «Центральный». На основании протокола общего собрания коллектива ресторана от 1 июня 1992 года ресторан был преобразован в частное предприятие в форме Товарищества с ограниченной ответственностью. В соответствии с его уставом данное предприятие получило право заниматься следующими видами деятельности: организацией общественного питания с приготовлением горячих и холодных блюд, розничной торговлей всеми видами продовольственных товаров и товарами народного потребления, производством и реализацией кулинарных, кондитерских, хлебобулочных и других продовольственных изделий, реализацией вино-водочных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, осуществлением розничной торговли, производством и переработкой сельскохозяйственной продукции, организацией собственного подсобного хозяйства. Располагался ресторан по адресу: г. Пушкино, Московский проспект, дом 9/2.
12 февраля 1993 года было подписано постановление Главы Администрации Пушкинского района № 304, которым на основании протокола общего собрания коллектива от 23 декабря 1992 года было зарегистрировано новое предприятие общественного питания «Пивбар «Березки» в форме товарищество с ограниченной ответственностью.
Пивной бар (кафе) «Березки» при этом выделился из состава столовой № 7. Располагалось предприятие в поселке Правдинский.
Однако многие предприятия общественного питания, перешедшие в самостоятельное плавание и преобразованные в частные и акционерные предприятия, не выдержали конкуренции и достаточно быстро прекратили свою деятельность.
Кафе «Березки» прекратило деятельность в соответствии с приказом своего директора № 13 от 31 декабря 1994 года, при этом основная часть работающих была переведена в ТОО «ФомСи», которое и приобрело данное предприятие.
В начале 1995 года прекратил свою хозяйственную деятельность и Ресторан «Центральный», хотя официально он был закрыт значительно позже, на основании решения Арбитражного суда Московской области от 19 декабря 2000 года.
9 июля 1993 года было принято постановление Главы Администрации Пушкинского района № 1365 «О реорганизации Управления муниципальными предприятиями». Управление муниципальными предприятиями Администрации Пушкинского района было преобразовано в Управление муниципального хозяйства.
После этого Комбинат школьного и рабочего питания стал подчиняться Отделу предприятий сферы обслуживания Управления муниципального хозяйства Администрации Пушкинского района.
Постановлением Главы Пушкинского района № 1436 от 3 октября 1997 года в структуре Администрации Пушкинского района было образовано управление потребительского рынка и услуг, в ведение которого и перешел Комбинат школьного и рабочего питания.
Распоряжением Комитета по управлению имуществом Пушкинского района № 88 от 29 июля 1999 года и приказом по Управлению потребительского рынка и услуг № 20 от 30 июля 1999 года было образовано Муниципальное унитарное предприятие «Триада-М», которое также занималось как руководством нескольких муниципальных магазинов, так и организацией питания в некоторых муниципальных детских садах.
Однако это муниципальное предприятие просуществовало сравнительно недолго. 19 июля 2001 года было подписано постановление Главы Пушкинского района № 1757 |0 реорганизации МП «Комбинат школьного и рабочего питания» путем присоединения к нему МУП «Триада-М».
Муниципальное унитарное предприятие «Триада-М» было упразднено, а его основные средства и часть функций были переданы Муниципальному предприятию «Комбинат школьного и рабочего питания».
19 января 2004 года было принято распоряжение Главы Пушкинского района № 14 «0 ликвидации Муниципального унитарного предприятия «Комбинат школьного и рабочего питания».
Комбинат, располагавшийся к тому времени по адресу: Московская область, село Пушкино, улица Соколовская, дом № 30, был закрыт. Ликвидация предприятия должна была быть завершена к 26 марта 2004 года.
Основные фонды комбината были Переданы уже существовавшему к тому времени Закрытому акционерному обществу «Комбинат детского питания». В ЗАО «Комбинат детского питания» перешла и основная часть работников Комбината школьного и рабочего питания.
В процессе деятельности предприятий общественного питания в них постоянно создавались различные документы по личному составу. После образования Пушкинского треста столовых в 1960 году в его аппарате управления создавались приказы по личному составу, личные карточки работников, лицевые счета по учету заработной платы работников.
В приказах по личному составу оформлялся прием, перевод, увольнения работников аппарата треста и предприятий обслуживающего подчинения, а также руководящих и материально ответственных работников подведомственных тресту предприятий общественного питания. Прием, учет и перемещение работников столовых треста проводились приказами, оформлявшимися непосредственно в столовых. Лицевые счета по зарплате на работников аппарата треста, а также на работников непосредственно подчиненных тресту предприятий (лаборатории, складов, автотранспортной и ремонтной групп, подсобного хозяйства и т.д.) оформлялись непосредственно в бухгалтерии треста.
В подчиненных же тресту столовых существовали собственные бухгалтерии, в которых наряду с проведением текущих финансовых операций составлялись и документы по учету полученной работниками заработной платы.
Приказом по Пушкинскому тресту столовых № 58-а от 10 мая 1977 года в тресте было образована централизованная бухгалтерия. Ее образование привело к централизации проведения бухгалтерского учета и отчетности в аппарате треста. После этого оформление документов по учету заработной платы всех работников системы Пушкинского треста столовых стало проводиться в этой централизованной бухгалтерии.
Кроме этого в централизованную бухгалтерию из упраздненных бухгалтерий столовых были переданы все сохранившиеся к тому времени лицевые счета и расчетные ведомости по заработной плате.
В начале 1990 года, после образования Ивантеевского треста столовых и передачи в его ведения части предприятий общественного питания, одновременно с ними во вновь образованный трест были переданы и документы по учету заработной платы тех столовых, которые были переданных в его ведение.
Такая система организации делопроизводства в Пушкинском тресте столовых проводилась вплоть до его ликвидации в мае 1992 года.
После упразднения Пушкинского треста столовых и образования на его базе Комбината школьного и рабочего питания была проведена и децентрализация отложившихся в фонде треста документов по личному составу.
В основном это коснулось документов по учету полученной работниками заработной платы, так как приказы директоров столовых к тому времени продолжали оформляться и откладываться непосредственно на предприятиях общественного питания.
Выход тех или иных предприятий общественного питания из состава треста (комбината) сопровождался одновременной передачей им и относящихся к ним документов по учету полученной работниками заработной платы. К началу 1994 года в фонде Комбината школьного и рабочего питания остались лицевые счета и расчетные ведомости по заработной плате только тех столовых, которые хотя бы частично продолжали входить в состав Комбината Школьного и рабочего питания, а именно столовых №№ 2,7,8,9,10,19,21,23,24.
В конце 90-х годов по инициативе работников Комбината школьного и рабочего питания в фонде были частично собраны сохранившиеся к тому времени приказы по личному составу некоторых столовых, а именно столовых №№ 2,4,7,8,9,10,19.
После своей ликвидации в фонд комбината были переданы и документы МУП «Триада-М», а также ТОО «Кафе «Березки». Кроме этого непосредственно в Архивный отдел Администрации Пушкинского района после закрытия предприятий общественного питания были переданы документы по личному составу (лицевые счета и расчетные ведомости) Пушкинского ресторана «Центральный» и столовой № 4, располагавшейся в городе Красноармейск.
Эти документы сразу после их передачи не были обработаны, поэтому при данной научно- технической обработке они также были включены в данный объединенный архивный фонд.
Таким образом, к моменту ликвидации и закрытия Комбината школьного и рабочего питания среди его документов отложились фонды с документами по личному составу нескольких учреждений и организаций. Общими объединяющими эти предприятия критериями были следующие: территориальный (территория Пушкинского района, а также город Красноармейск, который также вплоть до середины 1992 года входил в состав Пушкинского района) и отраслевой (все эти документы относились к предприятиям общественного питания).
Весной 2004 года возникла необходимость в проведении научно-технической обработки отложившихся в Комбинате школьного и рабочего питания документов по личному составу, в их подготовке и передаче на муниципальное хранение. Такая обработка была проведена. На базе всех этих документов был создан единый Объединенный фонд учреждений и предприятий общественного питания Пушкинского района, а сами документы были включены в опись № 1 дел долговременного срока хранения по личному составу данного объединенного фонда за 1941.1948-2004 годы в количестве 568 дел с № 1 по № 568.
В состав данного объединенного фонда вошли документы следующих учреждений и предприятий общественного питания:
1. Пушкинского треста столовых (1941-1942 годы),
2. Пушкинского треста столовых (1948-1954 годы),
3. Пушкинского треста столовых (1960-1992 годы),
4. Комбината школьного и рабочего питания (1992-2004 годы),
5. Муниципального унитарного предприятия «Триада-М» (1999-2001 годы),
6. ТОО «Кафе «Березки» (1993-1995 годы),
7. Ресторана «Центральный» (1976-1994 годы).
Пушкинский трест столовых (первое учреждение с данным наименованием) было образовано решением Мособлисполкома № 285 от 7 февраля 1941 года и ликвидировано в соответствии с решением Мособлисполкома № 980 от 29 августа 1942 года.
В составе документов данного треста столовых вошли только приказы директора треста по личному составу за февраль-июнь 1941 года. Другие документы по личному составу данного треста не сохранились.
Пушкинский трест столовых (второе учреждение с данным наименованием) было образовано решением Мособлисполкома № 380 от 12 марта 1948 года, а ликвидировано в соответствии с решением Мособлисполкома № 6 от 8 января 1955 года. В опись включены приказы директора данного треста по личному составу за 1948-1952 и 1954 годы и лицевые счета по заработной плате работников аппарата треста за 1953-1955 годы.
Приказы по личному составу за 1953 год, а также лицевые счета по зарплате за 1948-1952 годы данного треста не сохранились.
Пушкинский трест столовых (третье учреждение с данным наименованием) было образовано в соответствии с решением Мособлисполкома № 1322 от 22 октября 1959 года, а ликвидировано постановлением Главы Администрации Пушкинского района № 728 от 13 мая 1992 года.
В опись в составе документов данного треста включены: приказы по личному составу директора треста за 1960-1992 годы; книги приказов по личному составу директоров некоторых столовых; личные карточки уволенных работников треста и его предприятий за 1960-1992 годы; лицевые счета и расчетные ведомости по заработной плате работников аппарата треста и ряда столовых.
Из приказов по личному составу предприятий общественного питания в составе данного фонда в опись включены документы следующих столовых: - столовой № 2 за 1956-1971,1977-1989 годы, - столовой № 3 за 1967-1969 годы, - столовой № 4 за 1958-1966,1970-1987 годы, - столовой № 6 за 1985-1992 годы, - столовой № 7 за 1956-1993 годы, - столовой № 8 за 1957-1965 и 1991-1992 годы, - столовой № 10 за 1976-1994 годы, - столовой № 18 за 1953-1956 годы, - столовой № 19 за 1972-2000 годы.
Из документов по учету полученной работниками заработной платы кроме документов собственно аппарата треста в фонде отложились документы следующих предприятий общественного питания: - столовой № 2 за 1956,1957,1960-1973,1975-1992 годы, - столовой № 4 за 1978-1991 годы, - столовой № 7 за 1970-1976,1979-1992 годы, - столовой № 8 за 1960-1963,1966,1967,1969-1993 годы, - столовой № 9 за 1977-1992 годы, - столовой № 10 за 1953-1957,1959,1960,1962-1971,1973-1976,1978 годы, - столовой № 18 за 1953-1961 годы, - столовой № 19 за 1972-1978,1986-1997 годы, - столовой № 21 за 1976-1981,1983-1987 годы, - столовой № 22 за 1975,1976 годы, - столовой № 23 за 1980-1992 годы, - столовой № 24 за 1983-1992 годы.
Комбинат школьного и рабочего питания образован постановлением Главы Администрации Пушкинского района № 728 от 13 мая 1992 года, а упразднен распоряжением Главы Пушкинского района № 14 от 19 января 2004 года.
В опись включены в составе документов комбината включены приказы директора по личному составу за 1992-2004 годы, личные карточки работников, уволенных в 1993-2004 годы, лицевые счета по заработной плате работников комбината за 1992-2004 годы. в В данном объединенном фонде отложились также документы МУП «Триада-М», которое было образовано приказом по Управлению потребительским рынком и услуг № 20 от 30 июля 1999 года, а ликвидировано постановлением Главы Пушкинского района № 1757 от 19 июля 2001 года.
Среди документов предприятия по личному составу можно выделить приказы директора по личному составу за 1999 год и лицевые счета по заработной плате за 1999-2001 годы. Приказы по личному составу за 2000-2001 годы в фонде не отложились.
Товарищество с ограниченной ответственностью «Кафе «Березки» было образовано постановлением Главы Администрации Пушкинского района № 304 от 12 февраля 1993 года, а закрыто приказом генерального директора предприятия № 13 от 31 декабря 1994 года.
В опись включены книга приказов генерального директора за 1994-1995 оды, а также лицевые счета по заработной плате за 1993-1995 годы. В качестве самостоятельного фонда описи представлены документы по личному составу ресторана «Центральный», хотя в течение длительного времени он входил в состав Пушкинского треста столовых.
Выделение документов данного предприятия общественного питания в самостоятельный фонд объясняется теми причинами, что в описи отложились лицевые счета по заработной плате за 1993-1994 годы, когда ресторан уже не входил в состав ни Пушкинского треста столовых, ни Комбината школьного и рабочего питания.
Ресторан «Центральный» был открыт в соответствии с приказом по Пушкинскому тресту столовых № 8 от 1 марта 1974 года, а ликвидирован как частное предприятие в соответствии с решением Арбитражного суда Московской области от 19 декабря 2000 года. Из документов данного ресторана в описи присутствуют лицевые счета по заработной плате за 1976-1994 годы. Приказы по личному составу ресторана, а также лицевые счета по заработной плате за 1974-1975 годы не сохранились.
С 1995 года производственно-хозяйственная деятельность предприятия не проводилась. Опись № 1 л/с дел долговременного срока хранения составлена по хронологически- структурному принципу. Внутри годовых разделов документы первоначально систематизированы по фондовому принципу, а внутри фондовых разделов - в логическом порядке.
Приказы директоров трестов столовых по личному составу систематизированы в хронологическом порядке согласно номерам приказов. Книги приказов директоров столовых велись в рукописном исполнении в общих книгах за ряд лет в каждой книге.
Книги завершались делопроизводством преимущественно после полного заполнения листов книг, поэтому разделять книги по годам оказалось невозможно. Личные карточки рабочих и служащих, уволенных после 1975 года, формировались в дела по годам увольнения работников, а внутри дел документы систематизировались в алфавитном порядке фамилий сотрудников.
Личные же карточки работников, уволенных в 1960-1975 годы, были сформированы в дела в пределах общего комплекса без разделения на годы увольнения. Такой принцип формирования дел был обусловлен теми причинами, что на части карточек отсутствовали записи о датах увольнения сотрудников, и систематизировать весь комплекс полностью по годам увольнения оказалось невозможно.
Внутри данного комплекса карточки также были систематизированы в алфавитном порядке фамилий работников, а все сформированные дела были включены в раздел описи за 1960 год. Лицевые счета по заработной плате систематизированы и сформированы в дела первоначально по годам, внутри каждого года по предприятиям общественного питания, а внутри каждого дела в алфавитном порядке фамилий работников.
Исключение составляет только комплекс документов Комбината школьного и рабочего питания. Лицевые счета по заработной плате данного предприятия сформированы в общие дела без учета тех конкретных подведомственных комбинату предприятий общественного питания, непосредственно в которых данные работники работали.
Внутри дел лицевые счета также систематизированы в алфавитном порядке фамилий работников. Лицевые счета по заработной плате работников столовой фабрики «Серп и Молот» (которая также имела № 10. как и другая столовая), за 1960-1964 годы объединены в одно общее дело, так как на документах имеются записи о полученной зарплате сразу за несколько лет и разделить данные документы по годам не представилось возможным.
По этой же причине объединены лицевые счета работников столовых №№ 10 и 18 за 1953- 1954 годы и 1958-1959 годы. Особенностью делопроизводства в бухгалтерии треста при оформлении лицевых счетов было занесение на одних и тех же карточках сведений о нескольких работниках.
На практике это выглядело следующим образом: после увольнения работника на его лицевом счете по заработной плате заносились сведения уже другого работникам, который был только что принят на работу.
В основном такая практика относилась преимущество к временным работникам и работавшим по совместительству. Однако имеются случаи подобного оформления документов и для постоянных работников, которые в данном году были или уволены, или только что приняты на работу.
Данные лицевые счета помещались в дела по фамилиям тех работников, у которых имеется заработная плата за большее количество времени. А некоторые лицевые счета, на которых записаны сведения о зарплате нескольких работников (более двух) помещены в самый конец каждого дела.
Включенные в данную опись документы представляют большое практическое значение и могут быть использованы для наведения справок социально-правового характера.
Справку составил Г.Е. Кирюшин Председатель комиссии по ликвидации Комбината школьного и рабочего питания А.Д. Сорокин.
По материалам Архивного Фонда Российской Федерации
Фонд № 163Л :
Объединенный фонд учреждений и предприятий общественного питания Пушкинского района
Фото меню из интернета, с сайта http://panindesign.ru/ru/art_souvenirs/termo_napkin
Дополнения, уточнения и исправления приветствуются.